塩麹って、ご存知の方も多いのではないでしょうか。 塩麹は「塩」と「麹」で作られた調味料のこと。 和食のベースとなる醤油や味噌は、麹の働きによってできています。 麹とは、蒸した米や麦などにカビの一種である麹カビの種をまいて繁殖したもの。 醤油、…
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